Autor: Karlos Arguiñano
Receta de Karlos Arguiñano de ensalada templada de rape, vainas, tomates y huevo duro.
Ingredientes
800 grs. de rape limpio
1/2 kg. de vainas
2 tomates
2 huevos duros
1 cucharadita de pimentón
Aceite virgen
Sal
Vinagre
Agua
Elaboración
En primer lugar, pelamos los tomates y los cortamos en lonchas finas colocándolas en el fondo del plato.
Sobre el tomate disponemos las vainas cocidas. Sazonamos y reservamos.
En una cazuela con agua, sal y unos gramos de pimienta ponemos los filetes. Cuando esté hirviendo, los tenemos en la cazuela 2 minutos.
Sacamos el rape con cuidado de no romperlo y lo ponemos sobre la verdura.
Hacemos la vinagreta a la que añadimos un poquito de pimentón y picamos los huevos duros en trozos no muy pequeños.
Vertemos todo por encima del rape y servimos.
